味噌は　大豆　麹　塩でできています

甘口は塩450g　麹1500g

中辛は塩375g　麹1000g

麹が甘くしてくれるんだね

麹は『国菌』

発酵しておいしい旨味を引き出してくれます

 

豆麹　玄米麹　麦麹　それぞれ甘口　中辛

6種類のうち　どの味の味噌を作りたいかな？

『豆麹の甘口』が大人気！代表のお父さんがジャンケンで決めました

『マルカワみそ』さんの　煮大豆　豆麹　玄米麹　麦麹　を使います

 

 

(*^^*)　煮大豆をポテトマッシャーで潰します

 

 

 

(*^^*)　塩と麹をまんべんなくすり合わせて　 切り麹を作ります

 

(*^^*)　潰した大豆と塩切り麹を混ぜ合わせます

 

 

(*^^*)　お団子を作ります

 

  

  

(*^^*)　容器にお団子を1個ずつ入れ　空気を抜くために　潰します

 

 

(*^^*)　ラップをかぶせて　空気を遮断します

 

(*^^*)　カビないように　おまじないの『わさび』を置いて

 

(*^^*)　美味しく美味しく　おいしくな～れ！

1年後の味噌開きが楽しみですね。