＼(^o^)／　『発酵』と『腐敗』は紙一重 !?

 

『白米麹』を大きく拡大すると…ふわふわの綿みたい…

 

旨味は日本人が発見した味です

和食文化を支えます

マルカワみそさんの大豆、豆麹、玄米麹、白米麹で、それぞれ中辛、甘口の味噌を作ります

 

中辛は　煮大豆　1.5kg　麹   1kg　塩　375g

甘口は　煮大豆　1.5kg　麹1.5kg　塩450g

甘口の方が塩の量が多い！

＼(^o^)／　どの味噌を作ろうかな？

各チームの代表のお父さん

豆麹甘口が1番人気でじゃんけん大会になりました

＼(^o^)／　味噌作り開始！

たらいを果実酒で消毒します

 

煮大豆をしゃもじで潰します

  

 

 

 

 

＼(^o^)／　塩切り麹を作ります～麹と塩をしっかりと混ぜ合わせます

 

 

＼(^o^)／　なめらかになった大豆に　塩切り麹を混ぜ合わせます

 

 

＼(^o^)／　しっかりと空気を抜いて　お団子を作ります

 

 

 

＼(^o^)／　容器に空気を抜きながら　詰めていきます

 

 

 

 

 

＼(^o^)／　ラップを被せます

 

できあがりました！

1年後の味噌開きが楽しみです！