“講師　髙山先生”

 

味噌作りは雑菌が繁殖しにくい冬の時期に行うのがベスト、ということで、来年度に向けて年中組さんが、『マルカワみそさん』の材料を使用して味噌作りに挑戦しました。

 

味噌は大豆、麹、塩でできています。

 

エコたん作味噌…米麹と麦麹ブレンド味噌。2011年製米麹味噌。玄米麹味噌。
今年は米麹中辛味噌。米麹甘口味噌。麦麹味噌。を作ります。
甘口味噌が一番人気でしたので、ジャンケンで決めました。

 

まず4時間茹で、小指と親指でつぶれるくらい柔らかくなった大豆を、ポテトマッシャーでつぶします。

 

麹と塩を混ぜあわせます。
大豆と麹、塩を混ぜます。

 

麦麹は茶色です。

 

よ～く混ぜて。
お団子を作ります。

 

お団子の空気を抜くために、容器に思い切り投げ入れます。
さらにしっかり空気を抜きます。

 

 

今年はカビ防止の為にわさびを入れました。

 

チーム名決定！
みんな美味しく、美味しく、美味しくなぁ～れ！