高山先生（エコたん）と京子先生に教えていただいて、味噌を作ったよ！

 

『マルカワみそ』さんの有機大豆
4時間茹でて、ふっくらと柔らかくなりました。

 

大豆をポテトマッシャーでつぶします。なかなか力がいるぞ～！

 

仕上げは力持ちのお父さん！

 

麦麹

 

米麹

 

豆麹
今年は、3種類の麹を使って。

6種類の味の味噌を作ります。

 

麹をほぐします。

 

米麹

 

麦麹

 

豆麹を塩と混ぜたよ。

 

大豆と麹をしっかり混ぜて、お団子を作ります。

 

空気を抜くために、容器の中に投げ入れます。
力技は、やっぱりお父さん！

 

表面を平らにして。

 

雑菌繁殖防止の為、塩とわさびを入れて。
一年間熟成させます。
お味噌になるのが楽しみだね！