髙山先生（エコたん）に教えていただきました。

味噌は大豆、麹、塩で作ります。
甘口は塩と麹の量が多いよ。

 

エコたんのお家の味噌です。

 

左から今年
真ん中は昨年前
右側は一昨年前に作ったもの。
だんだん色が濃くなって、旨味も増します。

 

＼(^o^)／　いよいよ味噌作りスタート！

3時間茹でた大豆。
赤ちゃんの耳たぶくらいの柔らかさで、親指と小指でつぶれます。

 

ポテトマッシャーでつぶします。

 

豆麹

 

米麹

 

塩きり麹を作ります。

 

麹に塩をまんべんなく混ぜ合わせます。

 

仕上げはお父さん！

 

つぶした大豆に塩きり麹を混ぜ合わせます。

 

お団子を作ります。

 

空気を抜く為に、容器の中に投げ入れます。

 

しっかり空気を抜いて、ラップを密着させて

 

カビよけのわさびを、ペットボトルのキャップに入れてできあがりました！

 

できあがった味噌に、『かめちゃん』『まめちゃん』かわいい名前をつけました。
お父さんに感想をお話していただきました。
なかなか経験できないことなので、とても楽しかったです。
味噌開きが楽しみです。