*今年は初めて『蒸し大豆』で作ります。

材料は大豆　豆麹　米麹　塩

*高山先生（エコたん）に教えていただきました。

昨年仕込んだ味噌、一昨年に仕込んだ味噌の味くらべをしました。
熟成されるほど、味に深みが増します。

蒸し大豆をポテトマッシャーでつぶします。

塩と麹をまんべんなく混ぜ合わせ、塩きり麹を作ります。
さらに大豆を混ぜ合わせて。

空気を抜きながら、お団子を作ります。

容器に空気を抜きながら入れます。
さらにラップで密閉して、防腐剤の役割をする『わさび』を置いて、できあがりました！

一年後の味噌開きが楽しみです！
美味しいお味噌になぁ～れ！